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青海高原上独具民族特色的美食  

2015-10-13 19:05:48|  分类: 大美青海 |  标签: |举报 |字号 订阅

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青海高原那些独具民族特色的美食 - 零维度C - 零维度の时尚旅行美食空间


 



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西宁的餐饮,在西北也是小有名气,当地人大多用本地的土特产品作原料,因此饮食风味独特。尤其是民族特色菜肴和地方风味小吃:如殷凉粉、余酿皮、康猪肉、李羊头、辛醪糟、宋精兑等,大多经济实惠,而这些小吃,共同的特点是用姓氏命名,明显地揭示出个体经营的特色。青海西宁位于青藏高原东北部,是我国一个多民族聚居的地方。长期以来,居住在这里的汉、藏、土、回、蒙古、撒拉等民族,利用本地的土特产品作原料,不断创造和发展自己多姿多彩的风味小吃,形成了独具高原民族特色的饮食文化。这些小吃做法简单,食用方便,散发着浓郁的乡土气息。

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就如羊肠面,青海回族群众制作的一种地方风味小吃,天热可凉吃,天冷可热吃。凉面柔润金黄、悠长爽口、羊肠细嫩脆软、白洁鲜香、美味适口,实属风味独特的一种地方名吃。还有烤饼,这些土族传统食品,是用发酵好的面制作而成,当地只有在隆重节日里做给本村集会的众人或寺院僧众的一种礼饼,这种烤饼做法新颖别致、风味独特、松软酥脆、不焦不糊。还有尕面片,也是青海最为普遍的一种地方小吃,它是用手揪出来的,所以也称"揪面片",其特点是面片形似指甲盖,白洁鲜嫩,柔韧爽滑,清香可口。



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手抓羊肉,在青海算是最有名气的小吃了,主要原由是他高原独特的水土环境,使生长在青海的牛羊有着与别处不同的特点。它肉质细腻肥嫩,并带有一种特有的香味,加上质朴的烹调和鲜美的口味,近似原始的饮食方式,给人一种返璞归真的饮食感受。


 

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酿皮,青海最有地方特色的一种小吃,特别是西宁酿皮与别的地方的酿皮不一样油糊、红辣、酸香出头。金黄透亮的酿皮滑嫩爽口,油红晶亮的调料酸辣醇香,即可作主食充饥,也可当菜肴充当下酒冷盘,冷热均宜,四季可食。


酸奶,高原上的冷饮食品,现在普及到青海的城乡各地,深受各民族群众的喜爱。它色白似雪糕、质洁如凝脂、味鲜像荔枝,不仅玉肌冰心,而且乳香扑鼻,叫人入口生津,酸得爽快。

 

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丰富的奶制品和人参果加糠伴而成的小吃,也会满足你的味蕾。
也俗称人参果,此菜的特点是皮脆肉嫩,味道特别鲜。



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除了特色美食,西宁的街头也极有特色。

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西宁是青海省的省会,古称西平郡、青唐城,取"西陲安宁"之意,是青海省第一大城市,亦是整个青藏高原最大的城市。是青海省全省的政治、经济、文化、教育、科教、交通和通讯中心,是国务院确定的内陆开放城市。位于青海省东部,湟水中游河谷盆地,是青藏高原的东方门户,古"丝绸之路"南路和"唐蕃古道"的必经之地,自古就是西北交通要道和军事重地,素有"西海锁钥"、"海藏咽喉"之称,是世界高海拔城市之一。


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西宁历史文化渊源流长,得天独厚的自然资源,绚丽多彩的民俗风情,是青藏高原一颗璀璨的明珠。先后荣获全国卫生城市、中国特色魅力城市200强、全国优秀旅游城市、全国园林绿化先进城市等荣誉称号。随处走在街头,便能感受到当地的文明与洁净。


 

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从宁静到热闹的街头。如果说西藏是人们精神里的人间圣地,香格里拉是人们梦想中的世间乐园,那么,就是人、神、自然在源头共处的泰初净土。信步高原古城西宁的街头,林立的高楼,喧嚷的道路并没有想象中西部城镇的那种蛮荒之感。



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离开西宁来到玉树,这里是唐蕃古道上的交通、军事、贸易重镇,历史悠久,自古以来便是青海西宁,四川康定,西藏拉萨三地之间的贸易重镇。从落机开始,就已深深感受到了康巴人们热情与好客。


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这里曾是著名的唐蕃古道,是唐代以来从中原到尼泊尔和印度的必经之路。
这里是三江源头,是长江,黄河和澜沧江的发源地。
这里是藏传佛教教派最完整的地方,宁玛派、噶举派、萨迦派、格鲁派在这里和谐共存。
这里是“生命禁区” 可可西里自然保护区的所在地。
这里的平均海拔是4100米,海拔高度超过西藏很多地方。
这里住着一群乐天淳朴,与大自然相偎相依和谐共存的康巴藏族
这里是大美青海,美在玉树……



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2010年4月14日凌晨,一场突如其来的大地震,彻底打破了玉树的宁静,2次地震造成了2千多人遇难,地震已经过去了N年,如今的玉树州已像换了一片天地,河谷水流潸潸,广袤的草原欣荣茵茵,牛羊成群,还有当地热情的康巴人民。



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富丽堂皇的藏式装修,还有地道的藏家美食,同样让我大开眼界。


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